Что может быть вкуснее жареных чебуреков с мясом. На сегодняшний день существует множество рецептов этого не теряющего популярность блюда. Каждый способ приготовления хорош по-своему и современным хозяйкам есть из чего выбрать подходящий для себя вариант. Попробуйте приготовить чебуреки на кефире с мясом – это один из самых простых и вкусных рецептов, с которым без труда справится даже начинающий кулинар. Такое блюдо всегда получается хрустящим, сочным, ароматным и безумно вкусным. На приготовление этих чебуреков понадобится совсем немного времени, что весьма немаловажно для каждой хозяйки, у которой масса ежедневных дел. Набор продуктов для этого блюда также очень прост, и впишется в любой бюджет. Быстро, вкусно и недорого – все эти качества сделают рецепт чебуреков одним из самых любимых в вашей семье.
Вкус Инфо Пирожки / Тесто
Ингредиенты
- Для теста:
- Кефир - 215 мл;
- Соль - 1 ч.л.;
- Яйцо куриное - 1 шт.;
- Водка - 2 ст.л.;
- Мука пшеничная - 420 г.
- Для начинки:
- Фарш мясной - 400 г;
- Лук репчатый - 180 г;
- Петрушка - 5 веточек;
- Укроп - 5 веточек;
- Соль, молотый чёрный перец – по вкусу;
- Масло подсолнечное для жарки.
Как приготовить тесто для чебуреков на кефире и вкусные хрустящие чебуреки с мясом
В первую очередь необходимо приготовить тесто для чебуреков на кефире. Молочный продукт можно использовать с любым процентом жирности. Возьмите глубокую миску, удобную для замеса теста и налейте в неё кефир. Вбейте одно яйцо и добавьте водку (можно заменить коньяком). С помощью вилки или ложки тщательно перемешайте все ингредиенты. Необходимо чтобы яйцо равномерно распределилось по всей кефирной массе.
Заранее подготовьте муку: просейте её через мелкое ситечко. Вкусное, хрустящее и воздушное чебуречное тесто во многом зависит именно от этого простого действия. Подсыпайте просеянный продукт к кефирной массе небольшими порциями, и сразу же перемешивайте ложкой, чтобы не получилось неприятных комочков. Когда тесто станет достаточно густым, переложите его на разделочную доску, присыпанную мукой, и продолжайте замес.
Количество муки может варьироваться в зависимости от её качества. Готовое тесто имеет однородную, плотную консистенцию и не прилипает к рукам или поверхности.
Накройте миску с тестом чистым, плотным полотенцем и оставьте при комнатной температуре на полчаса.
Пока тесто отдыхает, нужно заняться приготовлением начинки. Идеальный фарш для чебуреков состоит из говядины и свинины в равных частях. Его можно приготовить самостоятельно или приобрести в проверенном магазине. Готовый фарш выложите в глубокую миску.
Лук очистите от шелухи, ополосните, нарежьте мелкими кубиками и отправьте к фаршу. Тщательно вымешайте мясную начинку.
Зелень ополосните, мелко нарежьте и добавьте к остальным составляющим начинки. Приправьте солью и перцем, ориентируясь на свой вкус. Можно использовать и другие специи, которые вам нравятся. Добавьте к фаршу немного холодной воды или бульона, чтобы начинка получилась более сочной. Хорошенько вымешайте полученную массу.
Обомните отдохнувшее тесто. Разделите его на небольшие кусочки, величиной примерно с теннисный шарик.
Теперь работайте с каждым отдельно. Присыпьте рабочую поверхность мукой и с помощью скалки, раскатайте каждый кусочек в тонкий пласт. На одной половине теста распределите мясную начинку.
Накройте свободной половиной теста. Придавите ладонями, устраняя воздух внутри изделия. Края защипните руками или придавите вилкой. Также можно воспользоваться фигурным ножом.
В глубокой сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла. Уложите несколько заготовок. Жарьте домашние чебуреки на небольшом огне с двух сторон, до румяной корочки.
Чебуреки с мясом, жареные на сковородке, в домашних условиях готовы.
Выложите изделия на бумажные салфетки для удаления излишков масла. Подавайте к столу в тёплом виде как основное блюдо, или холодными в качестве закуски. Приятного аппетита!
Рецепты вкусных пирожков
тесто для чебуреков на кефире
45 минут
260 ккал
5 /5 (1 )
История умалчивает о том, кто придумал и пожарил первый в мире чебурек. Да это и не важно, главное, что на сегодняшний день вряд ли найдется человек, который откажет себе в удовольствии отведать это аппетитное блюдо. По большому счету, это жареный пирожок из обычного бездрожжевого теста, начинка которого чаще всего мясная. Но если чебуреки приготовить правильно, сразу становится понятно – это не просто пирожки, это – произведение кулинарного искусства. Чаще всего я готовлю для чебуреков вкусное, хрустящее тесто на кефире.
Ингредиенты
Кефир можно брать любой, но я чаще использую тот, что пожирней.
Приготовление теста для чебуреков на кефире
Предварительно растапливаем сливочное масло так, чтобы оно было совсем жидким.
Перед тем, как делать чебуреки, еще раз вымесить.
Видеорецепт теста для чебуреков на кефире
В этом видео представлен мастер-класс по приготовлению теста для чебуреков на кефире. Уделите всего несколько минут просмотру ролика, и вы наверняка захотите опробовать такой чудный и простой рецепт.
Чебуреки из теста на кефире.
Чебуреки? Проще простого! Тесто на кефире нежное, эластичное, хорошо раскатывается и держит форму. Начинка сочная и вкусная.
***Ингредиенты***
Тесто:
1 яйцо,
1 стакан кефира,
50 г сливочного масла,
3 стакана муки,
соль.
Начинка:
700 г мясного фарша,
2 средних луковицы,
5-6 веточек зелёного лука,
соль,
молотый перец,
специи.
***********************************
Смотрите и другие плейлисты с Рецептами на Моём Канале!
1) Торты
https://www.youtube.com/playlist?list=PLJ2pkIKSgkB2fQPhmnuzHMj71mhEeKwTF
2) Пироги
https://www.youtube.com/playlist?list=PLJ2pkIKSgkB0Q5obaBINN3qI3ohA8LxnF
3) Пирожные
https://www.youtube.com/playlist?list=PLJ2pkIKSgkB2K-8tkeEtB7KljZmq_jLRP
4) Кексы
https://www.youtube.com/playlist?list=PLJ2pkIKSgkB0yKea3_AKoO6SEkusIYMVo
5) Блины
https://www.youtube.com/playlist?list=PLJ2pkIKSgkB3pxCzuJ3rXBmFc5iHCQrUz
6) Напитки и коктейли
https://www.youtube.com/playlist?list=PLJ2pkIKSgkB3Y-Z-9bPQef0qtyJojLg3z
7) Булочки
https://www.youtube.com/playlist?list=PLJ2pkIKSgkB2ZLG4_WVfqbBurN-ND2WOZ
8)Рулеты
https://www.youtube.com/playlist?list=PLJ2pkIKSgkB3I7McNzS—nkdF-mPBhMA0
9) Чизкейк
https://www.youtube.com/playlist?list=PLJ2pkIKSgkB1UnLr55vXmu39NYuuSCQIA
10) Вафли
https://www.youtube.com/playlist?list=PLJ2pkIKSgkB2ax9mMPX9GJFvCfhrK2iVP
11) Куличи
https://www.youtube.com/playlist?list=PLJ2pkIKSgkB1pXTe7pK5RqM6-1Mrpv_Ig
12) Желе
https://www.youtube.com/playlist?list=PLJ2pkIKSgkB2WnxEzO4FujYHAmCoZmAjs
13) Сырники
https://www.youtube.com/playlist?list=PLJ2pkIKSgkB0dk8lJ0Ls-UIFGUHrm1vMf
14) Запеканки
https://www.youtube.com/playlist?list=PLJ2pkIKSgkB2Y3ddRaYULj9wbNgREK-Ps
15) Пицца
https://www.youtube.com/playlist?list=PLJ2pkIKSgkB257Jnn5M_M2gRt655bSRMM
16) Чебуреки
https://www.youtube.com/playlist?list=PLJ2pkIKSgkB14PUS576FO8emAMBB0temD
17) Хлеб
https://www.youtube.com/playlist?list=PLJ2pkIKSgkB16-zmgd8Shkl53KSJEtKHC
18) Печенье
https://www.youtube.com/playlist?list=PLJ2pkIKSgkB30v3z1ETvQFvVBHmK-Cx1D
#Чебуреки#Вкусняшка#рецепты
https://i.ytimg.com/vi/_k3wtbrIg8k/sddefault.jpg
https://youtu.be/_k3wtbrIg8k
2016-10-26T15:29:34.000Z
Варианты приготовления
Безусловно, тесто на кефире – это не единственный рецепт теста для чебуреков, хотя мне он нравится больше всех. Для того, чтобы определиться, какое тесто больше всего по вкусу, придется поэкспериментировать, опробовав основные варианты теста. Например, если в предложенном рецепте кефир заменить на пиво, причем любое — светлое, темное, можно даже безалкогольное, то чебуреки будут иметь несколько другой оттенок вкуса.
Иногда я готовлю – отличный вариант, когда дома не оказалось кефира, хотя некоторые хозяйки считают этот рецепт самым оптимальным. Он хорош тем, что для него нужны только мука, вода и соль. Причем воду можно использовать минеральную, от этого тесто только выиграет.
Есть еще один маленький нюанс: если сделать -, а вернее – с добавлением водки, ведь ее надо совсем чуть-чуть, буквально ложку, то чебуреки получаются неимоверно хрустящими. И еще один удачный рецепт – это . Такое тесто отличается нежностью и мягкостью даже на следующий день. Кстати, если вдруг случилось так, что готовые чебуреки получились жесткими, это легко можно исправить, сложив их стопкой в кастрюлю и накрыв крышкой. А если на стакан молока взять полкило муки, рюмку водки и чайную ложку соли, то тесто будет очень прочным, а чебуреки получаются слоеными.
Начинка для чебуреков тоже может быть разной. Честно говоря, чаще всего я пользуюсь . Но иногда хочется каких-то изысков, тогда изобретаю на ходу – делаю или с капустой, или с рисом и яйцом.
Весьма пикантным получается вкус чебуреков, если в начинку добавить тонкие ломтики помидоров. Гурманам можно порекомендовать в качестве начинки использовать грибы, протушенные со сливками и яйцом. Главное – проявить фантазию и не бояться экспериментов. Моя семья с энтузиазмом воспринимает такие необычные чебуреки, отгадывая, что я придумала в этот раз.
Хотелось бы узнать мнение тех, кто попробовал приготовить чебуреки на основе предложенного рецепта. И наверняка многие опытные хозяйки имеют свои «фишки» в приготовлении теста для этого блюда. Приглашаем к диалогу тех, кто радует своих близких вкусной выпечкой, в том числе и чебуреками.
Ингредиенты
- мука пшеничная - 570 г;
- кефир - 180 мл;
- яйцо куриное - 1 шт.;
- соль по вкусу;
- фарш (говядина и свинина) - 150 г;
- лук репчатый - 1 шт.;
- перец молотый;
- масло рафинированное - 190 мл.
Время приготовления: 35 минут (5 минут на создание теста, 10 минут на формирование чебуреков, 20 минут на обжаривание)
Выход: 8 крупных чебуреков
Кто был умельцем, приготовившим первый чебурек, истории кулинарии доподлинно не известно. Однако то, что эта сытная выпечка была одной из любимых у многих азиатских чиновников и богачей на протяжении нескольких веков, не подлежит сомнению. Более того, китайские и монгольские полководцы не стеснялись угощать чебуреками европейских и славянских послов, которые и показали своим соотечественникам, как их готовить. С тех пор эта мясная закуска регулярно появляется на наших столах. А сегодня мы предлагаем читателям научиться готовить нежное тесто для чебуреков на кефире.
Как приготовить тесто для чебуреков на кефире
На самом деле создать вкусное тесто для чебуреков на кефире достаточно просто. Так, смешиваем в подходящей глубокой миске кефир и свежее яйцо.
Затем простой вилкой или металлическим венчиком взбиваем смесь, пока составляющие полностью перемешаются, после чего вводим пшеничную муку и щепотку крупной соли.
Вымешиваем массу и, когда она «схватится», перемещаем ее на щедро присыпанную мукой поверхность.
Теперь руками замешиваем мягкое и эластичное тесто на чебуреки с пузырьками на кефире.
Отставляем его в сторону, накрыв тканым отрезом, чтобы оно не обветрилось, а параллельно соединяем смешанный (говядина и свинина) фарш с мелкорубленым луком, молотым перцем и йодированной солью.
Размешиваем будущую начинку, не забывая добавить холодную воду, чтобы обеспечить фаршу традиционную сочность. Далее возвращаем вкусное тесто для чебуреков на кефире на стол и делим его на одинаковые кусочки, из которых выкатываем скалкой ровный пласт (толщина 0,5 см) и с помощью блюдца выдавливаем круги.
Выкладываем на половинку ложку готового фарша, накрываем заготовку свободной частью и вилкой максимально плотно защипываем края.
На последнем этапе выливаем половину стакана рафинированного масла в плоскодонную сковороду с высокими бортиками и раскаляем его на среднем огне. Затем аккуратно выкладываем по два чебурека и обжариваем их буквально по 2 минуты с обеих сторон.
При подаче эту восточную закуску лучше дополнить любым острым соусом и чашкой несладкого черного чая. Приятного аппетита, и надеемся, у вас удалось тесто для чебуреков вкусное хрустящее на кефире.
Тесто для чебуреков на кефире без яиц
Соединяем прохладный кефир (170 мл) с растительным маслом (15 мл), хорошо перемешиваем, добавляем муку (580 г) со щепоткой соли и замешиваем крепкое тесто.
Тесто для чебуреков на кефире с водкой
Смешиваем водку (30 мл) с кефиром (120 мл) и куриным яйцом, после чего высыпаем соединенную с солью пшеничную муку (570 г) и создаем упругое тесто.
Тесто на чебуреки на кефире и дрожжах
Высыпаем в муку (570 г) гранулированные дрожжи (3 г) и соль, а затем выливаем в сухую смесь нежирный кефир (170 мл) и свежее яйцо, вымешивая эластичное тесто.
Чебуреки подают к столу довольно часто. Неудивительно, что компоненты выпечки иногда меняются в зависимости от личных предпочтений. Например, тесто замешивают не только на воде – в основе может быть и молоко, и бульоны, и кисломолочные продукты. Тесто на чебуреки на кефире получается гораздо удачнее, чем классический вариант
Рецепт чебуреков – вкуснейших пирожков с мясной начинкой — на Востоке. Традиционный вариант этого блюда готовили из мякоти баранины, с добавлением курдючного сала и лука. А заворачивали начинку обычно в пресное тесто, приготовленное как для лапши. Этот рецепт актуален и теперь, но кулинары нередко его корректируют. Начинку дополняют любимыми специями, овощами или рисом, а мучную основу часто замешивают на кефире. В качестве базового этот компонент позволяет выпечке оставаться мягкой и нежной, тогда как обычное тесто при обжаривании часто становится суховатым.
Ингредиенты:
- кефир – 1 ст.;
- мука – 3-4 ст.;
- соль – 1 ч. л.;
- яйцо – 1 шт.
Приготовление:
- Стакан кефира выливают в емкость, присаливают и добавляют в него яйцо. Массу хорошо перемешивают.
- Муку просеивают и маленькими порциями вмешивают в кисломолочную смесь. Если получается жидковато, то добавляют еще.
- Тесто хорошо вымешивают и оставляют на 15-20 минут. Этого времени хватает на приготовление начинки.
- Мякоть баранины, курдючный жир и лук пропускают через мясорубку и добавляют в фарш 2-3 ложки ледяной воды – это для сочности. Начинку солят и перчат.
- Отдохнувшее тесто выкладывают на стол, присыпанный мукой, и тонко раскатывают. 1-2 мм – такой толщины должен быть пласт.
- Чайным блюдцем из теста вырезают кружки, мысленно делят их на 2 части, на одну из которых выкладывают фарш. Другой стороной прикрывают начинку и аккуратно защипывают край.
- В глубокую сковороду наливают масло или растапливают в ней жир и обжаривают чебуреки с двух сторон до румяной корочки.
Ингредиенты:
- кефир – 1 ст.;
- вода – 1 ст.;
- подсолнечное масло – 3 ст. л.;
- соль – ½ ч. л.;
- сахар – ½ ч. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 3-4 ст.
Приготовление:
Чтобы получить тесто для чебуреков вкусное, хрустящее, на кефире необходимо сначала приготовить опару.
Тесто на чебуреки на кефире можно разбавить ряженкой. Это тоже кисломолочный продукт, но в отличие от кефира у него есть привкус топленого молока. Такое сочетание делает чебуреки особенно вкусными.
Ингредиенты:
- кефир – ½ ст.;
- ряженка – ½ ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – ½ ч. л.;
- мука – 3-4 ст.;
- сода — ¼ ч. л.
Приготовление:
- Кефир и ряженку смешивают в блюдце и туда же опускают соду.
- В смесь добавляют яйцо, подсаливают и слегка взбивают венчиком.
- Маленькими порциями муку всыпают в общую массу и хорошо вымешивают тесто.
- Заготовку выкладывают на стол, присыпанный мукой, и делят на несколько частей, каждую из которых тонко раскатывают.
- Чайным блюдцем вырезают кружки, заворачивают в них начинку и жарят в масле до румяной корочки.
Чтобы разнообразить тесто на кефире для чебуреков с мясом, в него можно добавить зелень. Например, шпинат.
Ингредиенты:
- кефир – 1 ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 3-4 ст.;
- соль – 1 ч. л.;
- шпинат или другая зелень.
Приготовление:
- Кефир выливают в миску, добавляют яйцо, соль и хорошо перемешивают.
- Шпинат мелко крошат и высыпают в емкость со смесью.
- Чтобы не образовались комочки, муку подсыпают постепенно.
- Тесто хорошо вымешивают и оставляют под салфеткой минут на 30. После этого его тонко раскатывают, вырезают из него заготовки и лепят чебуреки.
Тесто на чебуреки на кефире получится ярким и вкусным, если добавить в него морковный сок. Кроме того, это обогатит мучную основу витаминами.
Ингредиенты:
- кефир – 1 ст.;
- сок морковный – 100 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – 1 ч. л.;
- мука 3-4 ст.
Приготовление:
- Смешивают кефир, яйцо и морковный сок, добавив соль. Взбивают все венчиком.
- Небольшими порциями подсыпают муку и замешивают густое тесто.
- Накрывают массу чистым полотенцем и оставляют на час, после чего тонко раскатывают, делят блюдцем на одинаковые части и лепят чебуреки.
Чебуречные хитрости
- Тесто на чебуреки с пузырьками на кефире получится наверняка. Однако не помешает во время обжаривания пару раз полить изделия сверху кипящим маслом.
- Начинка должна быть разбавлена водой или бульоном – это сделает конечный результат сочным.
- Перед подачей на стол лишний жир с выпечки нужно убрать, промокнув бумажным полотенцем.
- Тесто на чебуреки должно быть без дрожжей, иначе получатся обычные беляши. Изюминка чебуреков именно в тонкой и пресной оболочке.
Мучные блюда пользуются популярностью не только на Востоке. Чебуреки – излюбленное лакомство многих людей, проживающих в тысячах километрах от родины этой выпечки. Такое сытное блюдо не стыдно подать к праздничному столу и не хлопотно сделать в будний день.
Для приготовления вкусных и сочных чебуреков с мясом на кефире в домашних условиях, нам понадобится для теста: кефир, яйцо, соль и мука, и для начинки - смешанный фарш, лук, соль, перец, вода и масло для жарки. Получились вкусные чебуреки с хрустящим, но не очень тонким тестом, вкусная сочная начинка. Впрочем, я приготовила 10 штук, смели за несколько минут!! Буду еще готовить! Вкусно!
Ингредиенты для домашних чебуреков на кефире.
Сначала приступим к приготовлению теста. Для этого смешать деревянной ложкой в миске кефир, яйцо, 1/2 ч.л. соли и добавить просеянную муку.
Замесить не очень крутое тесто. Оставить его отдохнуть на столе минут 15.
Пока отдыхает тесто, займемся начинкой. Для этого мелко нарезать лук.
Добавить лук к мясному фаршу, посолить и поперчить.
Добавить примерно 5-6 ст.л. воды, смотрите по консистенции вашего фарша, тесто должно быть жидковатым.
Отдохнувшее тесто разделить на 10 равных частей.
Каждую часть раскатать тонко.
Выложить примерно на 1/3 часть теста фарш.
Свернуть, края защипать. Обрезать по краю фигурным ножом.
Обжаривать чебуреки на среднем огне, с 2-х сторон, до румяности. Готовые домашние чебуреки на кефире с мясом выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
Подавать горячими!!!
Приятного аппетита!
